Bayramlarda veya çay davetlerinde gözlerimiz hep onu arar. İçindeki baharatlar kendisini pek bir güzelleştirir. Hele bir de yumuşacık ve bol limonluysa yeme de yanında yat :D Efenim bu güzelliğin adını yukarıda verdik. Fazla övmeye gerek yok yani :D Anneciğim sağ olsun ne zaman canım çekse üşenmez yapalım der.Eğer ben yanındaysam ana kız sararken sohbet de döner. Yoksam da onun kattığı sevgi yeter :) Annemde olmam sebebiyle güzelce sarıp pişirdik. Güzel de poz verdiler sizin için. Bir çok kişi zor olduğunu söyler ama hiç de zor değil yeter ki birazcık zamanınız ve içine katacak sevginiz olsun. Sizinle aramda olan ilk paylaşım da hayırlı olsun :D
İşte tarifi:
Malzemeler:
* Yarım kg asma yaprağı ( yaprak çok önemli orta boy sarımtrak ve damarları ince olmalı sarmanız daha lezzetli olur. Salamura yaprakların tuz oranı yüksek olduğu için bir süre suda bekletmekte fayda var)
* 4 bardak dolmalık pirinç
* 4 tane iri boy soğan
* 1 çay bardağı dolmalık fıstık ( fazla seviyorsanız artırabilirsiniz ama bu pahalı bir yemiş isterseniz koymayadabilirsiniz)
* Baharatlar; ( baharatları damak tadınıza göre de artırıp azaltabilirsiniz)
2 tatlı kaşığı dolma baharı
2 tatlı kaşığı kara biber
4 tatlı kaşığı nane
* 2 -3 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 limonun suyu (yarısını harç pişerken içine ekliyoruz, diğer yarısını sarmaları sarıp tencereye koyduğumuzda üzerine gezdiriyoruz)* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 2 çay bardağı zeytinyağı ( 1,5 bardağını soğanları kavururken geri kalanını pişirirken üzerine gezdirilmek üzere kullanıyoruz.)
* 1 bardak sıcak su
Gelelim yapılışına;
- Soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp 1,5 çay bardağı zeytinyağında soğanları ve dolmalık fıstıkları yakmamaya çalışarak kavuruyoruz.
- Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz ve tencereye ilave edip soğan ve fıstıklarla beraber bir süre daha kavuruyoruz.
- Baharatları ekliyoruz.
- Kuş üzümünü çöplerini ayıklayıp yıkadıktan sonra harca ilave ediyoruz.
- Bu harca bir bardak sıcak su ekliyoruz.
- Yarım limon suyunu ekliyoruz.
- Tuz ve şekeri de ekliyoruz.
- Harç biraz fokurdamaya başlayınca ateşten alıyoruz.5-10 dakika harç içine eklediğimiz suyu kendi kendine biraz çekene kadar bekliyoruz.
- Hazırladığımız harcı yapraklarımıza ekleyip bir güzel sararak tenceremize muntazam ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde koyuyoruz :)
- Sarma işlemi sona erdikten sonra iki seçeneğimiz var:
Eğer düdüklü tencerede pişireceksek, sarmaların üstünü biraz aşacak şekilde su ekliyoruz.Yarım limon suyunu ve yarım çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdiriyoruz.Porselen bir tabağı ters çevirip sarmalarımızın üzerine koymamız gerekiyor sarmaların dağılmaması için. Ve dolmalarımızı düdüklü tencerede düdüklümüzün buharı çıktıktan sonra hafif ateşte 20 dakika pişirip ateşten alıyoruz.
Eğer normal tencerede pişireceksek , bahsettiğim işlemleri tekrarlayıp suyunu biraz daha fazla koymamız gerekiyor buharlaşma işlemi olduğu için. Ortalama 40-50 dakika hafif ateşte pişmesi gerekiyor. Tabi bu sürenin sonuna doğru tadarak kontrol etseniz iyi olur.
Ben düdüklü tencerede pişirilmesinden yanayım. Hem zamandan kazandırıyor hem de güzel pişiyor.
Piştikten sonra sunumu ve yemesi de size kalıyor. AFİYET OLSUN :D
